Fiorucci
Parmaskinka er undirstöðu afurð í matarmenningu Ítala. Parmaskinku er fyrst getið í heimildum frá árinu 100 f. Krist, þar sem þess er getið að veðurfar og loftvindar í og í kringum Parma gefi einstök bragðgæði við gerð hráskinku. Skilyrði á þessu svæði þóttu og þykja enn einstök til framleiðslu þessarar afurðar sem í dag er ein eftirsóttasta sælkeraafurð heims.
Vinnsluaðferðir við Parmaskinku hafa ekki breyst mikið í grundvallaratriðum frá því á tímum Rómverja, þó vissulega hafi þær þróast í takt við kröfur nútímans. Kjötið er lagt í salt og síðan hengt upp og loftþurrkað í u.þ.b. 12 mánuði. Parmaskinkan er ilmandi og sæt að bragðgæðum, auk þess sem hefðbundnar framleiðsluaðferðir í Parma eru einstakar hvað varðar matvælaöryggi umfram það sem þekkist með aðra hráskinku.
Árið 1996 öðluðust Ítalir lögverndun Evrópusambandsins á vöruheitinu Parmaskinka (ít.: Prosciutto di Parma, e: Parma ham), og var varan ein sú fyrsta á sviði matvæla til að hljóta D.O.P. vottun (Denomination of Protected Origin) Evrópusambandsins.
Ítalski framleiðandinn Fiorucci S.p.A., er stærsti framleiðandi og útflytjandi Parmaskinku á Ítalíu. Fiorucci býður upp á heil stykki og niðursneidda skinku í bréfi.
- Fiorucci Prosc. Parma 80 gr. bréf
- Fiorucci Prosc. Parma 5 kg. biti
- Fiorucci Prosc. Parma 7 kg. læri
- Fiorucci Salame Milano 1.5 kg kryddpylsa.
- Fiorucci Speck 2.3 kg biti
- Fiorucci Speck 80 gr. bréf
- Fiorucci San Daniele hráskinka 80 gr. bréf
- fioucci San Daniele 7 kg. læri
- Fiorucci Salame Milano 80 gr. bréf
- Fiorucci hráskinka 80 gr. bréf
- Fiorucci Salame Napoli 80 gr. bréf
- Fiorucci antipasto 120 g bakkar
- Fiorucci Mortadella 5 kg. áleggspylsa
Hráskinkan frá Fiorucci fæst meðal annars í Melabúðinni, Nóatúni, Hagkaupum, Samkaupum, Hjá Jóa Fel og Mosfellsbakaríi.
